Предназначен для окончательной расстойки сформованных заготовок теста, находящихся на лотках в контейнерах (с автоматическим поддержанием заданных параметров температуры и относительной влажности среды расстойной камеры).
Поставляется как самостоятельно, так и в составе комплекта оборудования пекарни малой мощности для производства батонов "Особые" и рогаликов из муки высшего сорта.
Шкаф представляет собой камеру, состоящую из кожуха, двух дверей, пароувлажнителя с рециркуляционным вентилятором, панели управления. Рассчитан на одновременную установку четырех контейнеров с тестовыми заготовками. В нем обеспечивается автоматическое поддержание на заданном уровне температуры и относительной влажности.
Для создания необходимого температурного режима внутри расстойной камеры предусмотрены два электронагревательных элемента. Режим влажности поддерживается с помощью пароувлажнительного устройства и рециркуляционного вентилятора.
Работа шкафа осуществляется следующим образом.
Переключатели на панели управления "Нагрев" , и "Влажность" устанавливают в положение "Отключено". С помощью автоматического выключателя шкаф включается в сеть.
Электронагреватели расстойной камеры включаются при переводе переключателя "Нагрев" в положение "Наладка", при этом на панели должна загореться сигнальная лампа.
Рециркуляционный вентилятор запускается нажатием кнопочного выключателя "Вентилятор", при этом должна загореться сигнальная лампа, встроенная в этот выключатель.
Электронагреватели пароувлажнителя включают путем перевода переключателя "Влажность" сначала в положение "Наладка" (должна загореться сигнальная лампа), а затем в положение "Автомат", Переключатель "Нагрев" устанавливают в положение "Отключено". Открывают двери шкафа, закатывают контейнер в камеру расстойки и закрывают двери. Включают электронагреватели камеры расстойки установкой переключателя "Нагрев" в положение "Автомат". Задают на таймере необходимое время расстойки.
По окончании раестойки по сигналу таймера отключают электронагреватели камеры путем перевода переключателя в положение "Отключено". Открывают двери, выкатывают контейнеры, закатывают новые, закрывают двери, цикл повторяется.
Технические характеристики:
